MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：111
- 题名/责任者:
- 食品生物化学/于国萍，邵美丽主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-043223-0/CNY49.80
- 载体形态项:
- 342页;26cm
- 并列正题名:
- Food biochemistry
- 丛编项:
- 卓越工程师丛书.卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
- 个人责任者:
- 于国萍 主编
- 个人责任者:
- 邵美丽 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food biochemistry
- 提要文摘附注:
- 本书主要包括水分与矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、生物氧化、物质的中间代谢、物质代谢的联系与调节控制，以及现代生化技术在食品中的应用。
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