MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验与生产实训指导/钟瑞敏，翟迪升，朱定和主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-1095-0/CNY44.00
- 载体形态项:
- 411页:图;26cm
- 个人责任者:
- 钟瑞敏 主编
- 个人责任者:
- 翟迪升 主编
- 个人责任者:
- 朱定和 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”部委级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书分为食品加工与物流过程基础实验、各类食品工艺学实验和食品工艺生产实训三大篇，其分别介绍了生鲜食品冷藏保鲜与冷链物流基础技能、常见焙烤食品的工艺技能、共性单元设备的操作和维护基本技能等内容。
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