MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 中式面点师.中级/王美主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-2191-9/CNY36.00
- 载体形态项:
- 210页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王美 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-技术培训-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 国家职业资格培训教程
- 题名责任附注:
- 中国就业培训技术指导中心组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了中级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容。
- 使用对象附注:
- 职业教育
全部MARC细节信息>>
奉化馆流通区(可借)