MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：30
- 题名/责任者:
- 食品原料学/石彦国主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-03-046339-5/CNY58.00
- 载体形态项:
- 388页;26cm
- 并列正题名:
- Food material
- 个人责任者:
- 石彦国 主编
- 学科主题:
- 食品-原料-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 一般附注:
- 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food material
- 提要文摘附注:
- 本书根据当今食品产业发展的现状与趋势，就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料，围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了全面的介绍。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等院校仪器科学与工程及相关专业的学生
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