MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:18
- 题名/责任者:
- 禽蛋蛋白质/马美湖著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-03-046786-7/CNY98.00
- 载体形态项:
- 12,281页:图;25cm
- 个人责任者:
- 马美湖 (1957-) 著
- 学科主题:
- 禽蛋-蛋白质-研究
- 中图法分类号:
- S879.3
- 中图法分类号:
- S879.3
- 一般附注:
- 蛋品科学与技术研究进展
- 提要文摘附注:
- 本书从鸡蛋结构和常规化学成分入手,介绍了鸡蛋蛋白质与蛋白质组学,蛋清中溶菌酶蛋白、卵转铁蛋白、卵白蛋白等,也阐述了蛋壳基质及蛋壳膜中的ovocleidin-17、ovocleidin-116等蛋白质成分。
- 使用对象附注:
- 食品领域科技工作者
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