MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 乳品分析实验指导/李春，刘丽波编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0729-3/CNY26.00
- 载体形态项:
- 160页;26cm
- 个人责任者:
- 李春 编
- 个人责任者:
- 刘丽波 编
- 学科主题:
- 乳制品-食品分析-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS252.7
- 中图法分类号:
- TS252.7
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校乳品工程专业教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Experimental instruction of dairy analysis
- 提要文摘附注:
- 本书共五章，主要内容包括：第一章感官分析：介绍了液态乳和固态乳感官分析标准及方法；第二章一般营养成分分析：介绍了水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素、有机酸等分析原理和测定方法；第三章物性分析：介绍了流变、质构、颜色测定原理及方法；第四章活性成分分析：介绍了脂肪酸、活性蛋白质和活性肽测定原理及方法；第五章限量及有害成分分析：介绍了三聚氰胺、重金属、非乳蛋白、硝酸盐和亚硝酸盐、农药残留、防腐剂及黄曲霉毒素的测定原理及方法。
- 使用对象附注:
- 本书适用于乳品专业师生及乳品检验员
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