MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 豆子，快到碗里来:经典百变的豆类美食/甘智荣主编
- 出版发行项:
- 哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5388-8623-8/CNY29.80
- 载体形态项:
- 230页:彩图;24cm
- 其它题名:
- 经典百变的豆类美食
- 个人责任者:
- 甘智荣 主编
- 学科主题:
- 豆类蔬菜-菜谱
- 学科主题:
- 豆制食品-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.123
- 中图法分类号:
- TS972.123
- 一般附注:
- 一“码”当先 金版饮食文库
- 责任者附注:
- 甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
- 提要文摘附注:
- 本书精心上百道最常吃、最经典的豆类菜，详细为您介绍豆类菜肴的拌、炒、烧、蒸、卤、腌等各类做法，更以食材为线索详细分类，将豆角、干豆角、豌豆、豆腐、豆腐干等一网打尽。
- 使用对象附注:
- 本书适用于烹饪爱好者
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