MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 干果贮藏加工实用技术/高海生，孟军主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-25591-4/CNY39.00
- 载体形态项:
- 295页;21cm
- 个人责任者:
- 高海生 主编
- 个人责任者:
- 孟军 主编
- 学科主题:
- 干果-贮藏
- 学科主题:
- 干果-水果加工
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 提要文摘附注:
- 本书总结了作者多年来从事干果类果实贮藏加工研究的经验和科研成果。总论部分主要介绍了干果生产的基本概况，干果的贮藏保鲜方式，干果加工的基本知识以及干果的干制、糖制、罐藏、制汁、酿酒等内容。各论部分主要介绍了板栗、核桃、枣、酸枣、柿、银杏、榛、扁桃、杏、制干葡萄、龙眼、阿月浑子（开心果）、果松（松子仁）、腰果、无花果、香榧、罗汉果等干果的采收与商品化处理技术、贮藏保鲜技术及各种产品的加工技术。
- 使用对象附注:
- 本书适用于各食品生产企业、基层农业科技工作者、大中专院校相关专业的师生以及饭店、家庭和广大果农
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