MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品卫生学/柳春红，刘烈刚主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-03-046432-3/CNY39.00
- 载体形态项:
- 235页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food hygiene
- 个人责任者:
- 柳春红 主编
- 个人责任者:
- 刘烈刚 主编
- 学科主题:
- 食品卫生学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 中图法分类号:
- R15
- 一般附注:
- 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food hygiene
- 提要文摘附注:
- 本书内容主要包括食品的生物性污染、化学性染污、物理性污染，食品添加剂及其卫生管理，各类食品的卫生及其管理，食源性疾病及其预防，转基因食品及其他新技术食品的卫生，食品安全及其评价，食品安全监督管理等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品质量与安全、食品科学与工程、食品营养与卫生学、食品检测及相关专业的师生
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