MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 食品罐藏工艺学/汪秋宽主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-03-046310-4/CNY42.00
- 载体形态项:
- 258页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food canning technology
- 个人责任者:
- 汪秋宽 主编
- 学科主题:
- 罐头食品-食品加工-教材
- 中图法分类号:
- TS294
- 中图法分类号:
- TS294
- 一般附注:
- 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food canning technology
- 提要文摘附注:
- 全书分为五章：罐藏容器、食品罐藏原理、水产品罐藏工艺、家畜家禽罐藏工艺、果蔬罐藏工艺。每一章都设置了案例教学和思考题。
- 使用对象附注:
- 食品科学与工程专业师生
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