MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 畜产品工艺学/郝修振，申晓琳主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-1419-7/CNY58.00
- 载体形态项:
- 431页:图;26cm
- 个人责任者:
- 郝修振 主编
- 个人责任者:
- 申晓琳 主编
- 学科主题:
- 畜产品-加工
- 中图法分类号:
- TS251
- 中图法分类号:
- TS251
- 提要文摘附注:
- 本书系统、全面地阐述了畜产品加工的基础理论知识和主要产品加工技术，共包括三大部分：肉品工艺学、乳品工艺学及蛋品工艺学。介绍了原料肉的结构与特性、畜禽的屠宰及分割、肉品加工的基本原理与技术以及中式传统肉制品等内容。
- 使用对象附注:
- 各高校畜产品工艺学师生
全部MARC细节信息>>
奉化馆密集库(可借)