MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 乳与乳制品工程技术/郭成宇，吴红艳，许英一编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7831-1/CNY45.00
- 载体形态项:
- 352页:图;26cm
- 个人责任者:
- 郭成宇 编著
- 个人责任者:
- 吴红艳 编著
- 个人责任者:
- 许英一 编著
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 一般附注:
- 高等学校乳品工程专业教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Engineering technology of milk and dairy products
- 提要文摘附注:
- 本书共十三章，主要介绍牛乳的成分及性质、牛乳预处理、杀菌、浓缩、干燥及包装，还介绍了炼乳、发酵乳、乳清、乳糖、稀奶油、干酪的生产工艺及设备清洗等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等学校乳品工程专业学生
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