MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 微生物油脂发酵与加工技术/何东平，陈明锴，闫子鹏主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0694-4/CNY72.00
- 载体形态项:
- 358页:图;24cm
- 个人责任者:
- 何东平 主编
- 个人责任者:
- 陈明锴 主编
- 个人责任者:
- 闫子鹏 主编
- 学科主题:
- 微生物-油脂制备-发酵
- 中图法分类号:
- TQ644
- 中图法分类号:
- TQ644
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Fermentation and processing technology of microbial oil
- 责任者附注:
- 何东平，武汉轻工大学教授，博士生导师。1982年毕业于河南工业大学油脂工程专业，获学士学位；2001年毕业于中国科学院武汉病毒所微生物学专业，获硕士学位；2007年毕业于华中农业大学农产品加工及贮藏工程专业获博士学位。现任中国粮油学会常务理事，中国粮油学会油脂分会常务副会长。全国粮油标准化技术委员会油料及油脂工作组组长，国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心主任，湖北省（武汉市）微生物学会常务理事。
- 提要文摘附注:
- 本书介绍微生物油脂的发展历程、产脂微生物的种类和特性、产脂微生物的筛选和育种、微生物油脂的发酵技术、微生物油脂的提取、微生物油脂的精炼、微生物油脂产品的开发、微生物油脂质量控制和检验检测、微生物油脂的安全性评价及在食品中的应用、微生物油脂的应用，着重阐述了产脂微生物及其生产技术和应用。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事微生物油脂研究、生产和应用的科技人员，以及食品科学与工程、生物科学与工程及其相关专业师生
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