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题名/责任者:

日本料理制作大全/(日)川上文代著 周小燕译

出版发行项:

北京:中国民族摄影艺术出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5122-0726-4/CNY48.00

载体形态项:

215页:彩图;24cm

个人责任者:

(日) 川上文代 (女) 著

个人次要责任者:

周小燕 译

学科主题:

菜谱-日本

中图法分类号:

TS972.183.13

中图法分类号:

TS972.183.13

版本附注:

由日本株式会社新星出版社授权出版

责任者附注:

川上文代，FUMIYOKAWAKAMI川上文代从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野过调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在此期间，她致力于过调理师专科学校的大阪分校、法国里昂(法Lyon)分校、TSIJJIGROUPSCHOOLI司立分校的专业厨师的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的第一位女讲师，并曾在法国米其林i星餐厅GeorgesBlanc研修。

提要文摘附注:

本书用超过1700幅步骤图详尽说明95道风味菜色的烹调方式。从主菜、配菜、小菜、汤品、米饭到渍物，一次满足读者对各式日本料理的学习需求。27则实用烹饪重点，从菜刀及砂锅的保养、摆盘技巧、万能酱汁的做法、调理器具的活用，到日本全国汤品的趣味介绍，内容涵盖实用与知识层面。无论是深受日本上班族喜爱的味噌串、上居酒屋必点的炸鸡、作法简单但风味万千的蒸蛤蜊，或者人气No.1的广岛乡土料理牡蛎锅，担任调理学校讲师长达十二年的川上文代都将透过详尽的料理步骤，加上精心整理的烹饪重点，带你化繁为简，轻松掌握日本料理的烹调诀窍。

使用对象附注:

本书适用于日料制作爱好者

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