MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 休闲蔬菜食品生产技术与配方/斯波著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-2038-6/CNY38.00
- 载体形态项:
- 10,321页;21cm
- 丛编项:
- 食品配方精选
- 个人责任者:
- 斯波 著
- 学科主题:
- 蔬菜加工
- 学科主题:
- 蔬菜-配方
- 中图法分类号:
- TS255.5
- 中图法分类号:
- S63
- 中图法分类号:
- TS255.5
- 提要文摘附注:
- 本书主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势，并重点介绍了金针菇、土豆、海带丝等37种休闲调味蔬菜食品的生产工艺和配方。书中内容均为笔者从事复合调味生产与研发十多年的一手资料整理而成。
- 使用对象附注:
- 蔬菜食品相关从业人员及相关爱好者
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