MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生安全/李淑琼，张建主编
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5044-8920-3/CNY45.00
- 载体形态项:
- 333页;26cm
- 个人责任者:
- 李淑琼 (食品工艺) 主编
- 个人责任者:
- 张建 (食品营养) 主编
- 学科主题:
- 食品营养-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 中图法分类号:
- R15
- 一般附注:
- 全国各类高等院校食品加工工艺专业“十二五”规划与创新系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分11个模块，包括营养学基础、植物化学物、各类食品的营养价值、特殊人群的营养、强化食品与保健食品、社区营养、膳食结构与膳食指南、各类食品卫生及管理、食物中毒及其预防、食品卫生监督管理内容。
- 使用对象附注:
- 高校食品加工工艺专业师生
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