MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品添加剂/张建，武玉涛，赵赟主编
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5044-8919-7/CNY36.80
- 载体形态项:
- 232页;26cm
- 个人责任者:
- 张建 主编
- 个人责任者:
- 武玉涛 主编
- 个人责任者:
- 赵赟 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 一般附注:
- 全国各类高等院校食品加工工艺专业“十二五”规划与创新系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要包括我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2007）所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种，结合我国食品添加剂的使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、性能、作用机理、毒性、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的使用原理、使用时的注意事项等有关知识，同时也介绍了国内外食品添加剂发展的动态以及国际上食品添加剂的发展形势和使用情况。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品加工工艺专业学生
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