MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：108
- 题名/责任者:
- 食品生物化学/李淑琼，李霞，孙宝丰主编
- 出版发行项:
- 北京:中国商业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5044-8918-0/CNY45.00
- 载体形态项:
- 342页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李淑琼 (食品工艺) 主编
- 个人责任者:
- 李霞 (女， 1968-) 主编
- 个人责任者:
- 孙宝丰 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 全国各类高等院校食品加工工艺专业“十二五”规划与创新系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分十个模块，包括水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实训等内容。
- 使用对象附注:
- 高职
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