MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 食品安全与质量控制技术/贝惠玲主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-045233-7/CNY44.00
- 载体形态项:
- 291页:图;26cm
- 个人责任者:
- 贝惠玲 主编
- 学科主题:
- 食品安全-职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品加工-质量控制-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 职业教育“十二五”规划教材 食品类专业教材系列
- 提要文摘附注:
- 本书是高职高专”十二五”规划教材食品类系列之一。本书依据食品安全与质量控制工作岗位及岗位群对职业能力的需求进行编写，内容涵盖食品质量安全基础知识；食品质量优化；质量管理七工具；5S管理；食品质量法规与标准；质量管理体系(ISO9000)；食品良好生产规范(GMP)；卫生标准操作程序(SSOP)；危害分析与关键控制点(HACCP)；食品安全管理体系(ISO22000)；质量安全认证等实用控制技术。每单元还配有相应的案例练习，以强化应用技能的培养。本书把模拟完成企业“项目任务”贯穿整个教材，将教材内容置于企业生产经营活动中，具有理论联系实际，简明易懂，职业性和实用性强的特点。适用于高等职业教育院校食品类各专业教材，还可作为食品工程技术人员的参考书及相关从业人员的培训教材。
- 使用对象附注:
- 职业教育
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