MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 马铃薯食品加工技术/刘凤霞主编
- 出版发行项:
- 武汉:武汉大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-307-16501-4/CNY34.00
- 载体形态项:
- 252页:图;27cm
- 丛编项:
- 马铃薯科学与技术丛书
- 个人责任者:
- 刘凤霞 主编
- 学科主题:
- 马铃薯-食品加工
- 中图法分类号:
- TS235.2
- 中图法分类号:
- TS235.2
- 提要文摘附注:
- 本书共14章，主要介绍了鲜切马铃薯制品，马铃薯片食品，马铃薯条食品，脱水马铃薯制品，马铃薯膨化食品，马铃薯发酵食品，马铃薯焙烤食品，马铃薯罐头食品，马铃薯粉丝、粉条和粉皮，马铃薯糖制品，马铃薯淀粉糖等食品的加工基础知识、基本原理、生产工艺、操作要点、常见质量问题及加工设备。本书信息量大，知识面广，通俗易懂，实用性强，可作为高职高专相关专业学生的教材，也可供广大马铃薯种植者和马铃薯食品加工企业的人员阅读参考。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职高专食品加工相关专业学生，广大马铃薯种植者和马铃薯食品加工企业的人员
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