MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- 果酒加工工艺学/张秀玲，谢凤英主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-122-24576-2/CNY40.00
- 载体形态项:
- 292页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张秀玲 主编
- 个人责任者:
- 谢凤英 主编
- 学科主题:
- 果酒-酿酒-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS262.7
- 中图法分类号:
- TS262.7
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材 食品科技系列 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了果酒加工现状及发展趋势，葡萄栽培和葡萄酒酿造的主要品种，葡萄汁的制备，葡萄酒酿造工艺流程，葡萄酒的包装，葡萄酒的病害及防治措施，葡萄酒的检验，葡萄酒的品尝，葡萄酒的再加工，苹果酒、梨酒、黑加仑酒、猕猴桃酒等果酒的加工工艺及其加工副产物的综合利用等内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品、园艺等专业本科、研究生
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