MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 骨源食品加工技术/张春晖主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-044837-8/CNY98.00
- 载体形态项:
- 12,263页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 张春晖 主编
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS2
- 中图法分类号:
- TS2
- 提要文摘附注:
- 本书系统介绍了现代加工条件下可食性动物骨的结构组成、营养组成、加工利用技术、加工装备及相关产品的生产与应用。其中营养组成、功能成分分离技术、骨加工衍生化技术、骨肽制备及分离技术、骨加工联产技术等紧密结合生产实践，贴近现代科学技术前沿。
- 使用对象附注:
- 本书适用于骨副产物加工企业技术人员、科研人员
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