MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 植物铁蛋白结构与功能研究/云少君著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-1900-6/CNY38.00
- 载体形态项:
- 166页;24cm
- 个人责任者:
- 云少君 (女， 1981-) 著
- 学科主题:
- 植物蛋白-铁蛋白-研究
- 中图法分类号:
- Q946.1
- 中图法分类号:
- Q946.1
- 责任者附注:
- 云少君，女，汉族，1981年出生。2012年毕业于中国农业大学，获得食品科学博士学位。现系山西农业大学食品科学与工程学院食品质量与安全专业教师。主要研究方向为：食品营养与安全。近年来主要对植物铁蛋白、体内铁代谢、多糖的活性进行研究。具有扎实的专业理论知识和较为丰富的科研经验。历年来。在相关领域发表核心论文数篇，被SCI收录2篇，编写教材2部。
- 提要文摘附注:
- 本书从植物铁蛋白概念、植物铁蛋白分子结构、饮食铁吸收途径、豆科类种子铁蛋白分离纯化与补铁细胞实验、大豆铁蛋白动物水平补铁效果与原花青素对补铁效果影响、植物铁蛋白开发利用、植物铁蛋白现状与未来八个方面，做了深入分析和研究。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事食品科学、营养学、生物化学以及分予生物学等研究人员
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奉化馆流通区(可借)