MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 酒类生产工艺与配方/何扩编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-122-24082-8/CNY29.00
- 载体形态项:
- 268页:图;21cm
- 丛编项:
- 食品加工新技术丛书
- 个人责任者:
- 何扩 编著
- 学科主题:
- 酿酒-生产工艺
- 学科主题:
- 酿酒-配方
- 中图法分类号:
- TS261.4
- 中图法分类号:
- TS261.4
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。书中内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。
- 使用对象附注:
- 酒类生产专业的研究及技术人员
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