MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 精选肉制品配方338例/翟怀凤编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-1709-6/CNY49.80
- 载体形态项:
- 12,247页;26cm
- 个人责任者:
- 翟怀凤 编
- 学科主题:
- 肉制品-配方
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 提要文摘附注:
- 本书详细介绍了300余例我国各地特色风味烧烤类，红烧酱卤类，肉肠类，肉干、肉脯类，烟熏类肉制品的原料配方、制作方法及产品特色等内容。全书提供的配方市场需求大、原料易得、制作工艺简单、设备要求低、可操作性强。
- 使用对象附注:
- 本书适合肉制品企业生产、研发人员，餐饮业相关人员，城乡广大肉制品制作商户以及家庭美食爱好者等阅读、参考
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