MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 蔬菜面包/(日)米山雅彦著 谷雨译
- 出版发行项:
- 北京:光明日报出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5112-8553-9/CNY59.80
- 载体形态项:
- 159页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Vegetable bread
- 个人责任者:
- (日) 米山雅彦 (1971-) 著
- 个人次要责任者:
- 谷雨 译
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书以“蔬菜”为主角，介绍了40多种超人气蔬菜面包的做法。还使用了许多迷你尺寸的蔬菜，用一种蔬菜做一种面包，做法简单而朴素。除此之外，做法中包含蔬菜的用量和切法都很讲究，目标就是让蔬菜、面团、馅料及酱料的分量达到绝佳的平衡，因为有时仅仅因为切法不同，就会改变食用时美味的程度。
- 使用对象附注:
- 本书适用于面包制作爱好者
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