MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:103
- 题名/责任者:
- 食品生物化学与应用/魏强华,姚勇芳主编
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5624-9119-4/CNY29.00
- 载体形态项:
- 200页:图;26cm
- 个人责任者:
- 魏强华 主编
- 个人责任者:
- 姚勇芳 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 高职高专食品类专业系列规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书分为绪论、糖类、脂类、蛋白质、水、矿物质与维生素、核酸、酶、食品的色香味化学、物质代谢10个项目,主要包括:食品的概念;食品生物化学的研究内容;食品生物化学的学习方法、糖类概述、单糖和低聚糖的性质等。
- 使用对象附注:
- 高职
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