MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 风味快餐产品研发与管理/高原菊编著
- 出版发行项:
- 成都:西南交通大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5643-3923-4/CNY28.00
- 载体形态项:
- 152页:图;22cm
- 个人责任者:
- 高原菊 (女) 编著
- 学科主题:
- 预制食品-食谱
- 中图法分类号:
- TS972.15
- 中图法分类号:
- TS972.15
- 一般附注:
- 四川省重点研究基地川菜发展研究中心重点项目
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了快餐的基础理论知识、快餐产品的定位、快餐产品的研发、产品制作与质量管理、常见慢性疾病患者营养快餐设计原则、四川快餐产品的制作。本书共有50种快餐产品的制作加工，并配有图片、配料表和快餐的食品营养标签。
- 使用对象附注:
- 本书适合从事快餐制作与研发工作的实际操作人员，也可作为个人学习和行业培训用书，对投资者真也是一本非常实用的参考书
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奉化馆流通区(可借)