MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 食用豆类加工实用技术手册/薛文通，康玉凡主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-2040-8/CNY29.80
- 载体形态项:
- 123页:图;21cm
- 个人责任者:
- 薛文通 主编
- 个人责任者:
- 康玉凡 主编
- 学科主题:
- 豆制食品-食品加工-技术手册
- 中图法分类号:
- TS214-62
- 中图法分类号:
- TS214-62
- 提要文摘附注:
- 本书从食用豆类资源概述，豆沙、蜜渍豆、芽苗菜、淀粉及其制品等的加工技术及食用豆综合利用技术六个方面，梳理现有工艺，总结出一套适用于多数食用豆企业生产的关键共性技术。
- 使用对象附注:
- 本书适用于从事食品加工人员
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