MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 食品工艺学/朱蓓薇，张敏主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-044347-2/CNY95.00
- 载体形态项:
- 452页:图;26cm
- 个人责任者:
- 朱蓓薇 主编
- 个人责任者:
- 张敏 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
- 提要文摘附注:
- 全书共3篇16章。绪论主要介绍一些基本概念、食品工业发展现状与趋势及本门课程的基本内容。第一篇是食品加工基础；第二篇是食品加工与保藏技术；第三篇是食品加工工艺案例，
- 使用对象附注:
- 高校食品科学与工程相关专业师生
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