MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 中国饮食科学技术史稿/季鸿崑著
- 出版发行项:
- 杭州:浙江工商大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5178-1057-5/CNY56.00
- 载体形态项:
- 10,312页:图;25cm
- 个人责任者:
- 季鸿崑 著
- 学科主题:
- 饮食-技术史-中国
- 中图法分类号:
- TS971
- 中图法分类号:
- TS971
- 一般附注:
- 国家出版基金项目
- 提要文摘附注:
- 本书分为中国古代饮食科学技术史的背景文献、中华民族食物和营养理论的历史演进、中国食品工艺和科学技术、中国烹饪技术科学发展史略四章，主要包括：儒家经典与中国饮食文化；道家和道教文献中的饮食科学知识等。
- 使用对象附注:
- 饮食文化爱好者
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