MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 干酪科学与技术/郭本恒，刘振民主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9966-8/CNY80.00
- 载体形态项:
- 458页:图;26cm
- 个人责任者:
- 郭本恒 主编
- 个人责任者:
- 刘振民 主编
- 学科主题:
- 干酪-食品加工
- 中图法分类号:
- TS252.53
- 中图法分类号:
- TS252.53
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Science and technology of cheese
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了干酪的发展历程、制造方法、著名干酪品种、干酪制造的基础科学、干酪源生物活性肽、再制干酪、乳清深加工、干酪应用以及法规等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于干酪科研工作者、生产技术人员
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