MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 发酵食品生产技术/杨昌鹏主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-109-19251-5/CNY38.00
- 载体形态项:
- 267页:图;26cm
- 个人责任者:
- 杨昌鹏 (1964-) 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS26
- 中图法分类号:
- TS26
- 一般附注:
- 高等职业教育农业部“十二五”规划教材 项目式教学教材 食品、生物类专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书包括绪论和白酒生产、果酒生产、啤酒生产、酱油生产、食醋生产、发酵乳生产以及其他发酵食品生产(黄酒、豆腐乳、豆豉、发酵菜品、味精、柠檬酸等)7个生产项目。
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