MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品添加剂原理与应用/张华江主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-109-19363-5/CNY29.50
- 载体形态项:
- 215页;26cm
- 个人责任者:
- 张华江 (1975-) 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 一般附注:
- 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 食品类专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分十四章，总体概述了食品添加剂的发展概况，分别阐述了食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食用香料和香精、食品增稠剂、食品乳化剂等各类型添加剂的基本原理与应用。
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