MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：108
- 题名/责任者:
- 速冻食品加工技术/袁仲主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0201-4/CNY38.00
- 载体形态项:
- 293页:图;24cm
- 个人责任者:
- 袁仲 主编
- 学科主题:
- 冷冻食品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 一般附注:
- 高等职业教育“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书以速冻食品生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以速冻食品加工的理论知识为基础，以培养学生的实践技能为目的，系统地介绍了速冻食品加工的原辅料知识、加工原理及设备使用技术、速冻面制品加工技术、速冻米制品加工技术、速冻蔬菜加工技术、速冻水果加工技术、速冻肉制品加工技术、速冻水产品加工技术、特色速冻食品加工技术、速冻食品冷藏链技术等，其中融入了现代速冻食品企业所采用的新技术和新成果。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高职高专食品加工技术专业、农畜特产品加工专业、食品营养与检测专业等师生，速冻食品加工企业技术人员和管理人员
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