MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 鲜美营养鱼类海鲜图典/甘智荣主编
- 出版发行项:
- 乌鲁木齐:新疆人民卫生出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5372-6270-5/CNY29.80
- 载体形态项:
- 224页;24cm
- 个人责任者:
- 甘智荣 主编
- 学科主题:
- 鱼类-菜谱-图解
- 学科主题:
- 海鲜菜肴-菜谱-图解
- 中图法分类号:
- TS972.126-64
- 中图法分类号:
- TS972.126-64
- 责任者附注:
- 甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
- 提要文摘附注:
- 本书里介绍了上百种海鲜，有些是市场上常见的平价鱼种，例如吴郭鱼、虱目鱼、吻仔鱼等；有些则比较昂贵，如白鲳鱼、长尾滨鲷等，还有一些市场上可遇不可求的珍贵鱼种。每一种海鲜都详细介绍了其特性、产地、种类、营养价值和养生功效等知识。书中还配带有海鲜“写真“，方便读者更直观地了解它们。另外，书中还有详细的选购技巧和贮存方法。并且为了满足大家对于海鲜的热爱和向往，本书还介绍了每一种海鲜的烹饪方法。
- 使用对象附注:
- 本书适用于海鲜爱好者
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