MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 乳品加工技术/申晓琳，王恺主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0386-8/CNY39.00
- 载体形态项:
- 331页:图;24cm
- 个人责任者:
- 申晓琳 主编
- 个人责任者:
- 王恺 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS252
- 中图法分类号:
- TS252
- 一般附注:
- 高等职业教育“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书以项目形式介绍了目前市场上主要乳制品的加工工艺、加工原理、操作要点、质量控制方法等，主要内容包括：乳的理化性质、原料乳的验收及预处理、巴氏杀菌乳与灭菌乳加工技术、酸乳加工技术、乳饮料加工技术、冰淇淋加工技术、乳粉加工技术、奶油加工技术、干酪加工技术、炼乳加工技术等以及相关乳制品最新国家标准等内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等职业院校食品类专业师生
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