MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 肉制品加工技术/袁玉超，胡二坤主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0396-7/CNY39.00
- 载体形态项:
- 311页:图;24cm
- 个人责任者:
- 袁玉超 主编
- 个人责任者:
- 胡二坤 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 一般附注:
- 高等职业教育“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书系统的介绍屠宰技术、剔骨分割与冷加工技术、干制品加工技术、腌腊制品加工技术、灌制品加工技术、熏烤制品加工技术、酱卤制品加工技术和油炸调理制品加工技术，在每一项技术后设置了相关知识的拓展和连接，并安排一定的实训内容。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等职业院校相关专业的学生
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