MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 饮食营养与卫生/靳国章编著
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5624-9244-3/CNY43.00
- 载体形态项:
- 314页:图;26cm
- 个人责任者:
- 靳国章 编著
- 学科主题:
- 饮食营养学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 饮食卫生-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R151.4
- 中图法分类号:
- R155
- 中图法分类号:
- R151.4
- 一般附注:
- 高等学校酒店管理专业本科系列规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：饮食营养学基础知识；烹饪原料营养价值与卫生要求；平衡膳食与营养食谱编制；特定人群的营养与膳食；合理烹饪；食物中毒及其预防；餐饮企业食品安全管理等9章。
- 使用对象附注:
- 高校酒店管理专业师生
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