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题名/责任者:

咖啡基础/张海波，逯铮编著

出版发行项:

广州:暨南大学出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5668-1493-7/CNY35.00

载体形态项:

134页:图，地图;24cm

并列正题名:

Coffe basics

个人责任者:

张海波 编著

个人责任者:

逯铮 编著

学科主题:

咖啡-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS273

中图法分类号:

TS273

一般附注:

高职高专院校咖啡师专业系列教材

提要文摘附注:

本书系统地介绍了咖啡的历史与品种、咖啡种植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯评与品鉴等内容。具体内容包括：认识咖啡的发展历史及代表性的咖啡品种。种植咖啡，咖啡豆的加工、筛选、品级鉴定。挑选生咖啡豆及其包装与保存。咖啡杯评标准、咖啡的香气鉴别等。本教材能帮助学习者全面、系统地学习和掌握咖啡知识。

使用对象附注:

高职

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