MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 海鲜采购食用图鉴/袁仲安编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0474-2/CNY88.00
- 载体形态项:
- 242页;29cm
- 个人责任者:
- 袁仲安 编著
- 学科主题:
- 海产品-图集
- 中图法分类号:
- STS972.126-64
- 中图法分类号:
- TS972.126-64
- 版本附注:
- 由香港万里机构出版有限公司授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍海鲜产品，其中有鱼类、虾类和蟹类，介绍了一些经典的海鲜产品，对海鲜产品从学名、分布、生长条件、食味、烹调、状况等多个方面来介绍产品特征。分为鮨科、鲷科、笛鲷科、天竺鲷科、雀鲷科、须鲷科等。
- 使用对象附注:
- 餐饮行业从业人员
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