MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 海洋食品学/张拥军主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-4164-1/CNY42.00
- 载体形态项:
- 308页:图;26cm
- 并列正题名:
- Marine food science
- 个人责任者:
- 张拥军 主编
- 学科主题:
- 水产食品-食品加工-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 一般附注:
- 普通高等教育规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分为五章，介绍了海洋食品资源现状和海洋食品资源的原料特性、加工现状及发展趋势，重点阐述了海洋食品的加工贮藏技术、海洋食品的深加工技术、海洋食品危害及质量控制技术。
- 使用对象附注:
- 本书不仅适合作为轻工类院校食品专业、水产品加工专业的教材，也适用于非食品专业的学生作为公共选修课教材，还可作为从事食品工业科技人员普及教育用书
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