MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品卫生与安全/王淑珍，白晨，黄玥编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9636-0/CNY36.00
- 载体形态项:
- 290页:图;24cm
- 个人责任者:
- 王淑珍 编著
- 个人责任者:
- 白晨 编著
- 个人责任者:
- 黄玥 编著
- 学科主题:
- 食品卫生-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品安全-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R155.5
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- R155.5
- 一般附注:
- 高等职业教育“十二五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分为三篇九章，分别为：第一篇：食品安全危害因素及食物中毒（概论、生物性危害、化学性危害），第二篇：食品安全卫生与食品加工（食品企业建筑与设施卫生、食品生产中的卫生与安全、食品储运中的卫生与安全），第三篇：食品安全管理与控制（各类食品的卫生管理、食品安全监督管理、食品安全与卫生性评价）。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品工艺与检测、食品工艺与营养、公共营养师等高职专业师生
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