MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 冷链食品商品学/白世贞，曲志华主编
- 出版发行项:
- 北京:中国财富出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5047-5138-6/CNY28.00
- 载体形态项:
- 177页;24cm
- 个人责任者:
- 白世贞 主编
- 个人责任者:
- 曲志华 主编
- 学科主题:
- 冷冻食品-商品学-高等教育-教材
- 学科主题:
- 冷冻食品
- 学科主题:
- 商品学
- 中图法分类号:
- F768.2
- 中图法分类号:
- F768.2
- 一般附注:
- “十二五”高等教育精品课程系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书共有八章，分别对果蔬、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品等八类食品进行系统详细地介绍，介绍了各类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等。除此之外，还对各类食品的检验方法进行了介绍。
- 使用对象附注:
- 一般读者
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