MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 烘焙食品加工与检验/黎彩平主编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-111-46691-8/CNY32.00
- 载体形态项:
- 250页:图;26cm
- 个人责任者:
- 黎彩平 主编
- 学科主题:
- 烘焙-食品加工-职业教育-教材
- 学科主题:
- 烘焙-食品检验-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型“十二五”规划教材 职业院校工学结合课程实践成果
- 提要文摘附注:
- 本书由5个学习任务组成，即饼干的加工、蛋糕的加工、面包的加工、其他糕点的加工和烘焙食品的检验，每个学习任务下又分为若干个子任务。
- 使用对象附注:
- 职业教育
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