MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：95
- 题名/责任者:
- 食品生物化学/胡耀辉主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-20325-0/CNY35.00
- 载体形态项:
- 272页;26cm
- 个人责任者:
- 胡耀辉 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2-43
- 中图法分类号:
- TS201.2-43
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材
- 提要文摘附注:
- 本书分为绪论、食品物料重要成分化学、酶与维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质降解与氨基酸代谢、核酸代谢、矿物质代谢、食品的风味、现代生物化学技术在食品中的应用及展望共11章。
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