MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 法国蓝带巧克力制作.初级/法国蓝带厨艺学院编 李雪梅译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9769-5/CNY38.00
- 载体形态项:
- 103页:图;26cm
- 个人次要责任者:
- 李雪梅 译
- 团体责任者:
- 法国蓝带厨艺学院 编
- 学科主题:
- 巧克力糖-制作
- 学科主题:
- 巧克力糖
- 中图法分类号:
- TS246.5
- 中图法分类号:
- TS246.5
- 提要文摘附注:
- 本书详细介绍了原料的产地、种类、产地、历史到职称巧克力的过程、巧克力的种类，特别重点的介绍了34道巧克力糕点的制作方法，此外还有问答、诀窍等相关知识及材料、工具、常用语等基础知识。内容包括巧克力制作基础知识；巧克力甜品制作技法。
- 使用对象附注:
- 巧克力制作爱好者
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