MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 速冻食品加工技术/隋继学，李淑荣主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-1015-1/CNY33.00
- 载体形态项:
- 235页:图;26cm
- 个人责任者:
- 隋继学 主编
- 个人责任者:
- 李淑荣 主编
- 学科主题:
- 冷冻食品-食品加工-职业教育-教材
- 学科主题:
- 冷冻食品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书以项目制的形式，详细介绍速冻粮油制品、水产品、果蔬制品等加工工艺原理、加工方法及品质控制技术等知识，内容上体现实践性、应用性和先进性。
- 使用对象附注:
- 职业教育
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