MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 西餐教室.肉类篇/赖声强著
- 出版发行项:
- 上海:上海科技教育出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5428-6069-9 精装/CNY135.00
- 载体形态项:
- 227页:图，照片;29cm
- 并列正题名:
- Western cuisine teaching.Meat volume
- 个人责任者:
- 赖声强 著
- 学科主题:
- 西式菜肴-菜谱
- 学科主题:
- 西式菜肴-肉类-菜谱
- 学科主题:
- 西式菜肴
- 学科主题:
- 菜谱
- 学科主题:
- 肉类
- 中图法分类号:
- TS972.188
- 中图法分类号:
- TS972.188.51
- 中图法分类号:
- TS972.188
- 提要文摘附注:
- 《西餐教室·肉类篇》除以48道或经典或创新或融合的西式海鲜菜肴给喜爱烹饪的读者带来饕餮盛宴外，还以极为翔实的图文资料介绍了大量西式烹饪所选用的包括牛羊猪在内的肉类食材评级、分割、质检知识和相关的调味料知识。全书共分为八章，主要内容包括：畜肉类烹饪原料概述；国家肉类食品服务指南—牛肉部分等。
- 使用对象附注:
- 西餐烹饪学习者，西餐爱好者
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