MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 中式烹调师.三级/邵建华主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2014.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-1389-1/CNY48.00
- 载体形态项:
- 300页;25cm+1光盘
- 个人责任者:
- 邵建华 主编
- 学科主题:
- 厨师-中国-职业教育-教材
- 学科主题:
- 厨师
- 中图法分类号:
- TS972.36
- 中图法分类号:
- TS972.36
- 中图法分类号:
- T
- 一般附注:
- 1+X职业技术 职业资格培训教材
- 题名责任附注:
- 人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业技能鉴定中心组织编写
- 载体形态附注:
- 附光盘：ISBN 978-7-88707-300-6
- 提要文摘附注:
- 本书共分为11章，内容包括：中国烹饪发展简史、名贵烹饪原料、特殊烹调方法、菜肴的美化、面点制作、烹饪与营养、筵席设计及制作、烹饪基础原理、创制美的菜肴、厨房管理、烹调操作实例。
- 使用对象附注:
- 职业教育
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